Die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten vierteln. Rucola waschen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Spätzle zu den Zwiebeln geben und kurz mit braten. Die Tomaten unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Mozzarella zu den Spätzle geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur ca. 5 Min. schmelzen lassen.