Kartoffel-Lauch-Suppe, einfach und cremig
Wenn es eine Suppe gibt, die die ganze Familie liebt, dann ist es diese Kartoffel-Lauch-Suppe. Einfach gemacht, schön würzig und wunderbar cremig!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln - mehligkochend
- 2 Schalotten
- 500 g Lauch
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Sahne zum Kochen
- 2 EL Petersilie - gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Schalotten fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.1 kg Kartoffeln, 2 Schalotten, 500 g Lauch
- Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. 4 EL Lauch herausnehmen und für die Deko beiseite stellen. Kartoffeln und Schalotten in den Topf geben und 3 Minuten braten.2 EL Butter
- Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Sahne und Petersilie unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.1 l Gemüsebrühe, 100 g Sahne zum Kochen, 2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat
- Kartoffel-Lauch-Suppe mit 1 EL gedünstetem Lauch pro Portion servieren.
