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–+ servings
Eiermuffins mit Gemüse und Parmesan

Schnelle Eiermuffins mit Gemüse

80 Bewertungen
Meine Eiermuffins mit Gemüse sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte, gesunde Snack für die ganze Familie.

Rezept: Gaumenfreundin

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 12 Muffins
Kalorien pro Portion (ca.) 73

Zutaten

  • 100 g Blattspinat - TK
  • 1 Tomate
  • 8 Eier
  • 50 g Mais
  • 70 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter zum Einfetten der Muffinsform

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Spinat auftauen lassen. Tomate klein würfeln.
  • Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Tomaten, Mais und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 12 Muffinformen einfetten. Spinat in den Förmchen verteilen und die Eiermasse darüber geben. 15 Min. backen.