Kichererbsen-Rezepte

Gerichte mit Kichererbsen – Die Klassiker

Wer an Kichererbsen denkt, der kommt an Falafel und Hummus nicht vorbei. So geht es mir zumindest. Irgendwie war die Assoziation von Anfang an da. Und beides mag ich richtig gerne. Kein Wunder also, dass sowohl die Kichererbsenbällchen als auch das Kichererbsenpüree hier regelmäßig auf den Tisch kommen. Ich verwende für beide Gerichte übrigens Kichererbsen aus der Dose. Das macht’s für mich einfacher. Du kannst auch getrocknete Kichererbsen nehmen. Diese musst du über Nacht einweichen lassen.

Eintöpfe, Currys und Salate mit Kichererbsen

Ein weiterer Klassiker ist das Kichererbsen-Curry. Mein Rezept steht in 15 Minuten auf dem Tisch und punktet dank Tomaten, Kokosmilch und Currypulver mit einem herrlich fruchtigen, gleichzeitig würzigen Geschmack. Tomaten und Kichererbsen harmonieren auch kalt ziemlich gut miteinander. Bestes Beispiel ist dieser Kichererbsensalat mit Tomaten. Gleiches gilt für meinen Quinoasalat. Auch hier landen Kichererbsen und Tomaten in der Schüssel. Hinzu kommen Quinoa, Petersilie und ein Dressing aus Olivenöl und Limette.

Kleiner Tipp: Mit Hülsenfrüchten lassen sich traditionelle Rezepte ganz einfach in vegetarische und vegane Gerichte verwandeln. Neben Linsen eignen sich dafür eben auch Kichererbsen. Diese vegetarische Kichererbsen-Bolognese mit Feta habe ich erst vor Kurzem ausprobiert und für gut befunden.

Rezepte mit Kichererbsen immer gesund?

Kichererbsen sind kleine Kraftpakete. Sie sind reich an Ballaststoffen und halten dementsprechend lange satt. Gleichzeitig sind sie kalorien- und kohlenhydratarm und stecken voller Proteine. Darüber hinaus punkten sie mit einem hohen Gehalt an Eisen und Kalzium, was gut für Zähne und Knochen ist.

Heißt für dich: Die Hülsenfrüchte regelmäßig in deinen Speiseplan integrieren. Dabei reicht es auch schon, wenn du die Kichererbsen im Ofen als knusprigen Snack röstet. Schmeckt übrigens auch als Topping für Salate und Suppen.