Der Frühling ist da! Bei den Temperaturen bekommt man richtig Lust auf leichtes Essen. Und da ich ein großer Gemüse-Fan bin, hab ich mich riesig gefreut, als ich heute den ersten deutschen Spargel gekauft hab.
Ich liebe Spargel und hab mich mal an ein feines Pesto zum Gemüse gewagt. Klar, die klassische Hollandaise ist toll, aber mit Pesto kann sich Spargel auch wirklich sehen lassen. Als Beilage gibt’s bei mir gegrilltes Putenfilet und einen Rucola-Erdbeer-Salat.
Spargel bereite ich übrigens immer im Ofen zu, eingewickelt in Alufolie, so behält er das tolle Aroma.
- Für den Spargel in Alufolie gegart braucht ihr:
- 500 g Spargel
- Alufolie
- 2 EL Butter
- Salz, Zucker
- Für das Pesto braucht ihr:
- 1 Bund Basilikum
- ca. 30g Rucola
- 6 EL Olivenöl
- 10 g Pinienkerne
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Und sonst noch:
- 50 g Rucola
- 5 Erdbeeren
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico, weiß
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Honig
- 400 g Putenfilet
- Für das Pesto alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Für die Spargelpäckchen zwei große Stücke Alufolie doppelt falten und je 4 Spargelstangen darauf verteilen. Butter in Flöckchen, Salz und Zucker auf dem Spargel verteilen und ein paar Basilikum-Blätter dazugeben. Die Päckchen gut verschließen und für 25 - 40 Minuten im Ofen garen, je nach Dicke der Spargelstangen.
- Die Putenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in einer Grillpfanne anbraten.
- Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Aus dem Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing anrühren und mit dem Rucola und den Erdbeeren anrichten.
Fertig ist ein leichtes, leckeres Frühlingsessen.
Lasst es euch schmecken!
Mit meinem Rezept nehm ich am Blogevent von Kochliebe teil. Ein wunderschöner Blog – schaut doch mal bei Julia vorbei :)
Und weil man von frischem Spargel nie genug bekommen kann, hab ich mein Rezept auch beim Blogevent von Olga – puhlskitchen.com eingereicht. Wirklich super schöne Fotos und tolle Rezepte :)
Ich stell mir Spargel mit Pesto auch gut vor – und vor allem sieht es viel hübscher aus als eine Hollandaise :) Salat mit Erbeeren dazu …. Mhhhh….. Reich mal einen Teller rüber :)
Sieht einfach nur lecker aus! Und sooo schön leicht :-)