Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Auf dem Weihnachtsmarkt dürfen knusprig gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck auf keinen Fall fehlen. Ich liebe das unkomplizierte Rezept, dass du auch ganz einfach selber machen kannst. Meine deftige Schupfnudelpfanne schmeckt großen und kleinen Essern und sorgt für perfektes Weihnachtsmarkt-Feeling zuhause.

Schupfnudeln mit Sauerkraut wie vom Weihnachtsmarkt

Dieses Rezept ist so wunderbar herzhaft, wärmend und lecker! Und das Beste: Für die schwäbischen Bubenspitzle mit Sauerkraut brauchst du nur wenige Zutaten.

• Schupfnudeln
  Ich hab für mein schnelles Feierabendgericht fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal verwendet. Du kannst die Teiglinge aber auch selbst machen. Hier hab ich eine gute Anleitung für selbstgemachte Schupfnudeln gefunden.
• Sauerkraut
  Für mein winterliches Pfannengericht verwende ich Bio-Sauerkraut aus der Dose.
• Zwiebel
• Speckwürfel
  Statt mit Speck kannst du deine Schupfnudeln auch mit Kassler zubereiten – oder einfach weglassen und vegetarisch genießen.
• Gemüsebrühe
• Apfelsaft
  Wusstest du, dass Sauerkraut etwas milder schmeckt, wenn du es mit Apfelsaft ablöschst?
• Kräuter & Gewürze
  Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und frische Petersilie – mehr braucht es nicht.

Weitere leckere Rezepte, die schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt, sind meine gebratenen Champignons, die gebrannten Mandeln und mein einfaches Currywurst-Rezept.

Mein einfaches Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut

Als Erstes die Zwiebel fein würfeln.

Danach etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Schupfnudeln anschließend aus der Pfanne nehmen.

Noch einmal etwas Butter in der Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebelwürfel und den Speck zugeben und anbraten. Anschließend das Sauerkraut unterheben und kurz mitbraten. Danach streue ich immer etwas Zucker über das Sauerkraut und lasse ihn kurz karamellisieren.

Jetzt Gemüsebrühe und den Apfelsaft dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Schupfnudeln wieder zugeben und das Pfannengericht mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles mit frischer Petersilie garnieren.

Und wenn du jetzt denkst: Klingt gut, aber da fehlt doch was! Dann pack einfach noch etwas geriebenen Käse drüber. Denn mit Käse überbacken schmecken die Schupfnudeln mit Sauerkraut auch richtig lecker!

Warum du meine Schupfnudel-Pfanne unbedingt ausprobieren solltest

• wunderbar herzhaft und würzig
• im Handumdrehen zubereitet
• das perfekte Feierabendrezept in der kalten Jahreszeit
• schmeckt auch Kindern richtig gut
• kann auch vegetarisch abgewandelt werden – lass einfach den Speck weg
• ein klassisches Winterrezept, das schmeckt wie auf dem Weihnachtsmarkt

Und jetzt lass dir meine Schupfnudeln mit Sauerkraut richtig gut schmecken! Ich bin schon gespannt auf dein Feedback zum Rezept.

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

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Die Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein echter Klassiker und schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 3 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 500 g Schupfnudeln
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 80 g Speckwürfel
• ▢ 350 g Sauerkraut
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 100 ml Gemüsebrühe
• ▢ 100 ml Apfelsaft
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ frische Petersilie

Zubereitung 

• Zwiebel fein würfeln.
• Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln rundherum goldbraun anbraten. Dann herausnehmen.
  
• Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Speck zugeben und für ca. 3 Min. anbraten. Sauerkraut unterrühren und für weitere 3 Min. anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
  
• Brühe und Apfelsaft zufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Schupfnudeln unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  

Steffis Tipps

Wenn du magst, kannst du die Schupfnudelpfanne noch mit geriebenem Käse (zum Beispiel mit Emmentaler) bestreuen und bei 180 Grad für etwa 10 Minuten im Ofen überbacken. 

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 336kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 17g | Fett: 7g

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