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Dieser Salat mit gegrillten Aprikosen, Prosciutto und Mozzarella zaubert den Sommer auf den Teller. Das einfache Salat-Rezept stammt aus Jamie Olivers Italien-Kochbuch und ist geschmacklich ein echtes Highlight. Lust auf Bella Italia? Dann probier den italienischen Sommersalat unbedingt mal aus!
Jamie Olivers Salat mit gegrillten Aprikosen
Als ich diesen Salat in Jamie kocht Italien gesehen habe, musste ich das Rezept einfach ausprobieren. Und ich wurde nicht enttäuscht, denn die farbenfrohe Kombination aus sommerreifen Aprikosen, Schinken und Mozzarella schmeckt einfach himmlisch. Perfekt als leichtes, sommerliches Hauptgericht oder als gesunde Beilage. Zum fruchtigen Salatrezept passt frisches Ciabatta oder Baguette.
Ich bin ein großer Fan von Früchten im Salat, so wie hier bei meinem Mango-Rucola-Salat und dem Feldsalat mit Heidelbeeren.
Zutaten für den Salat mit Aprikosen
Dieses sommerliche Salat-Highlight steht in 25 Minuten fertig auf dem Tisch. Und du brauchst nur wenige Zutaten, die alle perfekt miteinander harmonieren:
- Aprikosen
- Thymian
- rote Zwiebel
- Blattsalate
- Prosciutto
- Mozzarella
- Bio-Zitrone
Für das Dressing brauchst du Olivenöl, Weißweinessig und rosa Pfefferkörner.
Salat mit Aprikosen zubereiten
Aprikosen grillen
Als Erstes die Aprikosen halbieren und in Olivenöl und Thymian wenden. Dann in einer Grillpfanne mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis sie kräftig gebräunt ist. Die Aprikosen zwischendurch einmal wenden.
Dressing anrühren
Für das Dressing werden Olivenöl und Weißweinessig gemischt und die Pfefferkörner darin zerbröselt.
Salatzutaten anrichten
Jetzt die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und im Dressing marinieren. Die Blattsalate waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Salatblätter mit dem Dressing mischen. Danach den getrockneten Schinken in Stücke zupfen und über dem Salat verteilen.
Anschließend den Mozzarella zerkleinern, mit Meersalz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und etwas Olivenöl würzen. Nun noch Mozzarella, gegrillte Aprikosen und den Thymian über den Salat geben – und fertig!
Salat mit gegrillten Aprikosen
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Zutaten
- 8 Aprikosen
- 1 EL Olivenöl
- 8 Zweige Thymian
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 Handvoll Blattsalate
- 4 Scheiben Prosciutto
- 125 g Mozzarella - 1 Kugel
- 1 Bio-Zitrone
- Meersalz
- Pfeffer
Dressing-Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Prise rosa Pfefferkörner
Zubereitung
- Eine Grillpfanne erhitzen. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Olivenöl und der Hälfte des Thymians wenden. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und ca. 6 Min. grillen, bis sie kräftig gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
- Olivenöl und Essig mischen und die Pfefferkörner darin zerbröseln.
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Dressing wenden. Den Salat waschen und zerkleinern und mit dem Dressing mischen. Den Schinken in Stücke zupfen und über den Salat geben.
- Mozzarella zerkleinern, mit Meersalz, Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale und ein paar Tröpfchen Olivenöl würzen. Dann zusammen mit den gegrillten Aprikosen und dem Thymian auf dem Salat verteilen.
