Pikanter Möhrensalat mit Pinienkernen und Chili

Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
 

Ihr kennt das sicher alle aus eurer Kindheit: „Kind, ess die Möhren – die sind gut für dich!“ Auch wenn man genau die als Kind oftmals nicht mochte. Heute ist das anders, bei mir zumindest. Denn Möhren sind, richtig zubereitet, wirklich seeeehr lecker. Ob als Gemüsebeilage zum Fleisch, Roh mit leckerem Dip oder eben als Salat.

Möhren sind gesund und gut für Teint und Augen. Also gibt es heute eine groooße Portion Vitamine auf meinem Teller – Pikanter Möhrensalat mit gerösteten Pinienkernen.

Pikanter Möhrensalat mit Pinienkernen und Chili

Pikanter Möhrensalat mit Pinienkernen und Chili

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Herrlich pikant und schnell gemacht! Mein Möhrensalat mit Pinienkernen und Chili ist eine leckere Beilage.
Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 2 Personen

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Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 1 rote Chilischote
  • 2 TL Sesam
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 30 g Pinienkerne
  • Salz - Pfeffer
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung 

  • Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anbraten, dann in eine Schüssel geben.
  • Die Möhren schälen und fein raspeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chilischote klein würfeln und mit dem Sesam in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Möhren hinzugeben und ca. 4 Minuten weiter braten, salzen und pfeffern. Nun den Weißweinessig einrühren.
  • Die Möhren zu den Pinienkernen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unter die Möhren heben.
  • Nun den Möhrensalat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 218kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 5g | Fett: 13g
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Lasst es euch schmecken!

Pikanter Möhrensalat mit Pinienkernen und Chili

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