Low Carb Hähnchenpfanne mit Kokosmilch & Ajvar

9 SP

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Für mein kleines Actionkind muss alles immer ganz schnell gehen. Ganz besonders das Essen, denn Tom hat nur wenig Lust, lange zu warten, während ich in der Küche beschäftigt bin. Aber schnell kochen kann ich mittlerweile richtig gut :) So bleibt mehr Zeit zum Spielen und Toben. Ich hab euch heute eine sooo leckere Low Carb Hähnchenpfanne mitgebracht. Total schnell gemacht, vollgepackt mit gesundem Gemüse und super sättigend. Das perfekte Low Carb Abendessen für kalte Wintertage und mit Reis oder Nudeln ein prima Kinderessen.

Low Carb Hähnchenpfanne mit Kokosmilch

Schön mild und trotzdem wunderbar würzig. Meine leckere Hähnchenpfanne mit Kokosmilch und Ajvar ist ein schnelles und leckeres One Pan Rezept. Das Gemüse könnt ihr beliebig abwandeln. Ich mag die Kombination aus Paprika, Blattspinat und Champignons total gerne. Zur schnellen Hähnchenpfanne würden aber auch Zucchini und Tomaten super passen.

Das Rezept ist einfach unglaublich einfach und schnell zubereitet. Als Erstes wird das Hähnchen angebraten und anschließend kommen Paprika, Spinat, Champignons und Kokosmilch einfach mit in die Pfanne. Jetzt müsst ihr eure Hähnchenpfanne nur noch mit Gewürzen, Kräutern und etwas Ajvar abschmecken und fertig ist das schnelle Feierabend-Gericht.

Low Carb und Weight Watchers tauglich

Wie ihr vielleicht schon bemerkt habt, versuche ich immer wieder Rezepte für euch zu entwickeln, die Kindern schmecken, aber trotzdem super in eure Diät passen. Daher ist auch dieses Rezept für die Hähnchen-Gemüse-Pfanne Low Carb und mit 9 SmartPoints pro Person Weight Watchers tauglich. :)

Habt ihr schon meinen Erfahrungsbericht zum neuen Weight Watchers Programm gelesen? Ich bin absolut überzeugt und gerade voller Motivation am Punkte zählen!

Lasst euch die leckere Hähnchenpfanne schmecken und habt einen entspannten Feierabend!

Low Carb Hähnchenpfanne mit Kokos und Ajvar

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Schön mild und trotzdem würzig. Meine leckere Low Carb Hähnchenpfanne mit Kokosmilch und Ajvar ist ein schnelles und leckeres One Pan Rezept.

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10 Minuten Min.

Zubereitung 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

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Zutaten

• ▢ 2 Hähnchenbrustfilets
• ▢ 1 rote Paprikaschote
• ▢ 6 Champignons
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 EL Sonnenblumenöl
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 200 ml Kokosmilch - fettreduziert
• ▢ 100 g gehackter Blattspinat TK
• ▢ 1 EL Ajvar
• ▢ Paprikagewürz

Zubereitung 

• Die Hähnchenbrustfilets waschen und in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden, die Champignons vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
• Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den Hähnchenwürfeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Paprika und Champignons zugeben und kurz mitbraten.
• Kokosmilch und Blattspinat zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Ajvar, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 398kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 52g | Fett: 14g

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