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Low Carb Gefüllte Zucchini mit Blattspinat, Hackfleisch und Ziegenkäse

Gericht: Hauptgericht

Portionen: 2 Personen

Autor: Gaumenfreundin.de

Zutaten

2 Zucchinis
250 g Hackfleisch
250 g Blattspinat
80 g Ziegenfrischkäse
1 Dose Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
Pfeffer Salz
gemischte Kräuter zum Beispiel Petersilie, Basilikum oder Thymian

Anleitung

De Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Die Zucchinis längst aufschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Zucchini-Stücke in eine Schüssel geben und klein hacken.
Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel-Würfel mit dem Koblauch anbraten. Das Hackfleisch dazu gebe und mitbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Ziegenkäse und den Blattspinat einrühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zucchini-Schiffe dazugeben und im vorgeheiztem Ofen ca. 30 Minuten backen.

4 Kommentare

laria Februar 13, 2014 - 8:26

wieviel hackfleisch verwendest du für die füllung?

Antworten

Gaumenfreundin Februar 14, 2014 - 7:55

Hallo Laria,

ich hab 250 g Rinderhack genommen. Und 2 große Zucchinis :)

LG, Steffi

Kathrin März 29, 2015 - 10:10

Hi das hört sich sehr sehr lecker an :-). Ich verfolge regelmäßig deinen Blog und freue mich immer auf neue Rezepte. Beim Nachkochen dieses Rezeptes ist mir aber aufgefallen, dass nicht steht, was mit den aus den Zucchinis ausgehöhlten Stücken passiert? Kommen die mit in die Füllung, zu den Tomaten oder verwendest du sie anderweitig?
Danke für deine Antwort
Vg

Gaumenfreundin März 29, 2015 - 15:43

Liebe Kathrin, vielen Dank für die netten Worte. Die ausgehöhlten Zucchinistücke kannst du wenn du magst für die Füllung nehmen. Ich heb sie meistens für den nächsten Tag auf und rühr sie in eine Tomatensoße. Liebe Grüße, Steffi