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Mein Kürbissalat mit Hokkaido, Feta und Granatapfel ist ein echter Herbstliebling. Er ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, ganz einfach zu machen und du brauchst gerade einmal 20 Minuten für die Zubereitung! Unbedingt ausprobieren und genießen.
Kürbissalat mit Hokkaido und Feta
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- 200 g Pflücksalat
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Harissa
- 1 Granatpfel - entkernt
- 150 g Feta
- Kürbiskerne
Dressing-Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hokkaidokürbis in Würfel schneiden, dann mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Harissa mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform geben. Kürbis 30 – 40 Minuten backen, bis er weich ist.1 kleiner Hokkaidokürbis, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1/2 TL Harissa
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing verrühren.4 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1 TL Senf
- Pflücksalat mit dem mit Dressing mischen und mit Kürbis, Granatapfelkernen, Feta und Kürbiskernen servieren.200 g Pflücksalat, 1 Granatpfel, 150 g Feta, Kürbiskerne
Nährwerte pro Portion (ca.)
Rezeptvideo
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für den Kürbissalat
Für den herbstlichen Salatliebling brauchst du natürlich einen Kürbis. Ich mag ja besonders gerne Hokkaidokürbis, bei dem sparst du dir auch das Schälen. Aber mit Butternutkürbis schmeckt der Salat auch sehr lecker.
Dazu kommen dann noch knackiger Pflücksalat, Granatapfelkerne, Feta und Kürbiskerne, also eine bunte Mischung an gesunden und leckeren Zutaten.
Mein Dressing wird ganz einfach aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf angerührt. So mag ich es am allerliebsten!
So machst du herbstlichen Kürbissalat
Der Kürbissalat ist knackig, frisch und farbenfroh. Genaue Mengenangaben findest du in meine Rezeptkarte.
- Kürbis backen
Als Erstes den Hokkaidokürbis klein schneiden und mit Olivenöl und Gewürzen mischen. Dann im Ofen weich backen. - Dressing anrühren
In der Zwischenzeit aus Olivenöl, Essig, Honig und Senf ein Dressing anrühren. - Salat anrichten
Jetzt den Salat mit dem Dressing mischen und alles mit gebackenem Kürbis, Granatapfelkernen, Feta und Kürbiskernen servieren.
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5 Gründe für den Salat mit Hokkaidokürbis
- Gesund: Der Herbstsalat ist vollgepackt mit gesunden und knackigen Zutaten.
- Farbenfroh: Das Auge isst mit. Mein Kürbissalat ist herrlich farbenfroh und macht Lust auf gesundes Essen.
- Schnell: Für die Zubereitung brauchst du gerade einmal 20 Minuten.
- Einfach: Du benötigst nur wenige, einfache Zutaten, die du im Herbst in jedem Supermarkt bekommst.
- Für Gäste: Der Salat mit Kürbis ist eine leckere Vorspeise oder Beilage für Gäste.
Lust auf noch mehr Salatlieblinge? Dann probier unbedingt auch mal meinen Wintersalat mit Orangen oder den Caesar Salad aus.
Empfohlene Beiträge
Sabine
8. Nov. 2025 um 18:40 Uhr
Immer wieder lecker. Wir lieben diesen Salat -als Beilage beim Grillen oder auch als Hauptgericht kommt er regelmäßig bei uns auf den Tisch
Freut mich!
Lusa
2. Nov. 2025 um 10:52 Uhr
Der Kürbis sollte nicht so lange gebacken werden, 20 bis 25 min reichen, sonst wird er zu weich.
Danke für dein Feedback, Lusa! Ich mag meinen Kürbis am liebsten schön weich, daher fand ich ihn nach 30 Minuten optimal. Aber klar, wer seinen Kürbis lieber bissfester mag, kann ihn natürlich schon früher aus dem Ofen holen. Danke für den Tipp, hilft anderen hier sicher auch. Liebe Grüße, Steffi
Heike N.
24. Sep. 2025 um 20:34 Uhr
Sehr lecker und bunt wie der Herbst.
Lieben Dank, Heike :-)