Gefüllte Avocado mit Himbeeren und Pistazien

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Ich liebe Avocados und könnte die grünen Figurwunder wirklich ständig essen. Avocados gibt´s bei mir als Brotbelag, Guacamole, zum Salat, als Avocadomilch, im gesunden Schokopudding oder gefüllt. Bisher hab ich sie immer nur herzhaft gefüllt, nie süß. Das wird sich ab heute ändern, denn kombiniert mit Himbeeren, Arla Skyr und Pistazien schmeckt die Avocado-Frucht richtig lecker!

Kennt ihr Skyr?

Skyr ist ein beliebtes, traditionelle Milchprodukt der Isländer,  das leicht säuerlich ähnlich wie Magerjoghurt schmeckt und dabei eine festere Konsistenz ähnlich wie Quark hat. Dabei ist Skyr besonders fettarm und natürlich reich an wertvollen Proteinen. Ich würde Skyr als eine Mischung zwischen Joghurt und Quark beschreiben.

Mit nur 0,2 % Fett, wenig Kohlenhydraten und mehr als 10 % Eiweiß passt Skyr übrigens ganz wunderbar zur Low Carb Ernährung. Nicht nur deshalb bin ich großer Fan :)

Von Arla gibt es Skyr  in den Sorten Natur, Honig und den fruchtigen Varianten Nordische Kirsche, Aprikose-Sanddornbeere, Heidelbeere-Holunder und Himbeere-Cranberry – meiner allerliebsten Sorte.

Arla Skyr – Nimm dir mehr vor

Für alle, die sich mehr vornehmen, hat Arla die Kampagne Nimm dir mehr vor ins Leben gerufen und gibt auf der Aktionsseite wertvolle Tipps, um die eigenen Vorhaben umzusetzen – egal, ob man abnehmen, fitter werden, sich beruflich weiterentwickeln oder seinem Kind ein Baumhaus bauen möchte. Neben interessanten Infos zu Skyr findet ihr hier auch leckere Rezepte und tolle Aktionen.

Teil der Kampagne ist das Arla Skyr Blogger-Rezeptbuch, für das ich zusammen mit fünf großartigen Bloggern gesunde und abwechslungsreiche Rezepte mit Arla Skyr entwickeln durfte. Hier sind sooo tolle Ideen entstanden! Mit dabei sind Yvonne von Experimente aus meiner Küche, Tamara von Maras Wunderland, Nadine von Dreierlei Liebelei, Marc von Bake to the roots und Stefanie von Stefanie Goldmarie.

In den nächsten Tagen gibt es auch hier auf dem Blog eine ordentliche Portion Skyr :) Ich freu mich schon darauf!

Den Anfang macht meine gefüllte Avocado mit Himbeeren, Pistazien und Arla Skyr. Das süß-herzhafte Hauptgericht, das ihr natürlich auch als leichte Vorspeise essen könnt, ist super cremig, richtig gesund, unglaublich lecker und in wenigen Minuten zubereitet! Perfekt zum Glücklich-löffeln an warmen Sommertagen auf der Terasse :)

Lasst euch die gefüllte Avocado fantastisch schmecken!

Gefüllte Avocado mit süßer Füllung aus Himbeeren und Pistazien

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Avocado passt einfach toll zu Himbeeren. Meine süß gefüllte Avocado ist ganz schnell zubereitet.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 1 Person

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Pürierstab

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Zutaten

• ▢ 1 Avocado
• ▢ 150 g Skyr
• ▢ 1 EL Pistazienkernöl
• ▢ 1 TL Balsamico
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 6 Himbeeren
• ▢ 1 EL gehackte Pistazien
• ▢ einige Pistazien zum Garnieren
• ▢ 1 TL gehackte Minze

Zubereitung 

• Die Avocado längst halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen, in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Skyr zusammen mit Salz, Balsamico und Pistazienkernöl unter die Avocadomasse rühren und die Masse zurück in die Avocadohälften füllen.
• Die Avocadohälften mit Himbeeren, gehackten Pistazien und der Minze garnieren.

Steffis Tipps

Wer es noch süßer mag, kann den Balsamico auch durch Ahornsirup ersetzen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 450kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 25g | Fett: 31g

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Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Arla entstanden. Meine Meinung zu den Produkten wurde nicht beeinflusst. Vielen Dank für die leckere Zusammenarbeit.